CFSA公开征求蛋白酶等9种食品添加剂新品种意见

序号

酶

来源

供体

1

蛋白酶

热解蛋白无氧芽孢杆菌Anoxybacillus caldiproteolyticu

/

2

谷氨酰胺酶

地衣芽孢杆菌

Bacillus licheniformis

地衣芽孢杆菌

Bacillus licheniformis

3

木聚糖酶

李氏木霉

Trichoderma reesei

黑曲霉塔宾变种

Aspergillus niger var. tubingensis

序号

名称

功能

食品分类号

食品名称

最大使用量

1

非洲竹芋提取物

食品用香料

/

配制成食品用香精后用于各类食品（GB2760-2014 表B.1 食品类别除外）

按生产需要适量使用

序号

名称

功能

食品分类号

食品名称

最大使用量

（g/kg）

1

爱德万甜

甜味剂

14.04

碳酸饮料

0.006

2

谷氨酰胺转氨酶

稳定和凝固剂

01.02.02

风味发酵乳

0.3

01.06.01

非熟化干酪

3

可得然胶

稳定剂和凝固剂、增稠剂

08.02.01

调理肉制品（生肉 添加调理料）

按生产需要适量使用

14.06.03

速溶咖啡

16.03

胶原蛋白肠衣

4

辣椒红

着色剂

08.02.01

调理肉制品（生肉 添加调理料）

按生产需要适量使用

5

蔗糖脂肪酸酯

乳化剂

01.05.01

稀奶油

2.5

产品名称

背景资料

工艺必要性

蛋白酶

热 解 蛋 白 无 氧 芽 孢 杆 菌 （Anoxybacillus caldiproteolyticus）来源的蛋白酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于水解蛋白。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）

谷氨酰胺酶

地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）来源的谷氨酰胺酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。丹麦兽医和食品局、美国食品药品管理局等允许其作为食品 工业用酶制剂使用。

该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于催化L-谷氨酰胺水解。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。

木聚糖酶

李氏木霉（Trichoderma reesei）来源的木聚糖酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于催化木聚糖水解。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。

非洲竹芋提取物

非洲竹芋提取物申请作为食品用香 料新品种。欧盟委员会、美国食用香料和提取物制造者协会、国际食品用香料香精工业组织等允许其作为食品用香 料使用。

该物质配制成食品用香精后用于各类食品（《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 表 B.1 食品类别除外），改善食品的味道。其质 量规格按照公告的相关要求执行。

爱德万甜

原国家卫生和计划生育委员会2017 年第 8 号公告批准食品添加剂新品种爱德万甜，作为甜味剂用于发酵乳和风味发酵乳、冷冻饮品、复合调味料、固体饮料等食品类别，本次申请扩大使用范围用于碳酸饮料 （食品类别 14.04）。美国食品药品管理局和欧盟委员会允 许其作为甜味剂用于非酒精饮料和调味饮料。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为 0-5 mg/kg bw。

该物质作为甜味剂用于碳酸饮料 （食品类别 14.04），改善产品口感，降低产品热量。其质量规格执行原国家卫生和计划生育委员会2017 年第8号公告的相关内容。

谷氨酰胺转氨酶

谷氨酰胺转氨酶作为稳定和凝固剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB10 2760），允许用于豆类制品，本次申请扩大使用范围用于风味发酵乳（食品类别 01.02.02）和非熟化干酪（食品类别 01.06.01）。美国食品药品管理局、日本厚生劳动省等允许其作为稳定剂和凝固剂剂用于酸奶、天然奶酪和加工奶酪。

该物质作为稳定剂和凝固剂用于风味发酵乳（食品类别01.02.02）和非熟化干酪（食品类别 01.06.01），用于增强乳制品凝胶强度，提高乳蛋白热稳定性。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。

可得然胶

可得然胶作为稳定剂和凝固剂、增稠剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于熟肉制品、果冻等食品类别，本次申请扩大使用范围用于调理肉制品（食品类别 08.02.01）， 速溶咖啡（食品类别14.06.03）和胶原蛋白肠衣（食品类别16.03）。国际食品法典委员会、美国食品药品管理局和日本厚生劳动省允许其作为增稠剂用于食品。根据联合国 粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量不需要限定。

该物质作为增稠剂用于调理肉制品（食品类别08.02.01）、速溶咖啡（食品类别 14.06.03）， 改善产品质构；作为稳定剂和凝固剂用于胶原蛋白肠衣（食品类别 16.03），改善产品品质。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 可得然胶》（GB 28304）。

辣椒红

辣椒红作为着色剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于冷冻饮品、糖果、糕点、熟肉制品、调味品等食品类别，本次申请扩大使用量用于调理肉制品（生肉添加调理料） （食品类别 08.02.01）。美国食品药品管理局、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为着色剂用于一般食品。

该物质作为着色剂用于调理肉制品（生肉添加调理料）（食品类别 08.02.01），改善产品色相和口感。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红》（GB 1886.34）。

蔗糖脂肪酸酯

蔗糖脂肪酸酯作为乳化剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于调制乳、稀奶油（淡奶油）及其类似品等食品类别， 本次申请扩大使用范围用于稀奶油（食品类别 01.05.01）。国际食品法典委员会、美国食品药品管理局和欧盟委员会 允许其作为乳化剂用于灭菌稀奶油。根据联合国粮农组织 /世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为0-30 mg/kg bw。

该物质作为乳化剂用于稀奶油（食品类别01.05.01），改善稀奶油的乳化特性，防止稀奶油凝聚。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂蔗糖脂肪酸酯》（GB 1886.27）。