关于桃胶等4种新食品原料公开征求意见

中文名称

桃胶

英文名称

Peach gum

基本信息            

基源植物来源：蔷薇科桃属植物桃树（Prunuspersica（L.）Batsch）

生产工艺简述     

以桃树分泌的胶状物为原料，经采摘、分选、晾晒、清洗、干燥等工艺制得。

推荐食用量

≤30 克/天

质量规格要求

水分，g/100 g             ≤

15

灰分，g/100 g             ≤

2

粗多糖，g/100 g           ≥

60

其他需要说明的情况

1. 婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及经期妇女不宜食用，标签、说明书应当标注不适宜人群和食用限量。

2. 食品安全指标须符合以下规定：

铅（Pb），mg/kg           ≤

0.5

总砷（As），mg/kg         ≤  

赭曲霉毒素 A，μg/kg        ≤

大肠菌群，CFU/g           ≤

霉菌和酵母菌，CFU/g       ≤

150

金黄色葡萄球菌，/25g

0

沙门氏菌，/25g

0

中文名称

油莎豆

英文名称

Tiger nut

基本信息            

来源：莎草科莎草属植物油莎草（Cyperusesculentus L. var. sativus Boeck.）食用部位：地下块茎

质量规格要求

蛋白质，g/100 g                             ≥

5.0

脂肪，g/100 g                              ≥

12.0

淀粉，g/100 g                              ≥

27.0

水分，g/100 g                              ≤

12.0

膳食纤维，g/100 g                          ≥

10.0

总灰分，g/100 g                            ≤

3.0

脂 肪 酸 组成（占总脂

肪 酸 含 量比，%）

油酸C18：1        ≥

55.0

亚油酸C18：2      ≥

6.0

棕榈酸C16：0      ≥

10.0

其他需要说明的情况

食品安全指标按照我国现行食品安全国家标准中坚果与籽类食品的规定执行。

中文名称

肠膜明串珠菌乳脂亚种

拉丁名称

Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

其他需要说明的情况           

1. 批准列入《可用于食品的菌种名单》，使用范围包括乳及乳制品、果蔬制品、谷物制品的发酵加工，不包括婴幼儿食品。

2. 食品安全指标须符合以下规定：

铅（Pb，以干基计），mg/kg                 ≤          

1.0

总砷（As，以干基计），mg/kg                ≥

1.5

沙门氏菌，/25 g（mL）                        ≥

0

金黄色葡萄球菌，/25 g（mL）                ≤                 

0

单核细胞增生李斯特氏菌，/25 g（mL）        ≥               

0

中文名称

吡咯并喹啉醌二钠盐

拉丁名称

Pyrroloquinoline quinone disodium（PQQ）salt

基本信息           

CAS：122628-50-6

分子式为：C14H4N2Na2O8

分子量：374.17

化学结构式为：

生产工艺简述

以 食 葡 萄 糖食甲基菌（Methylovorusglucosotrophus）为菌种，经发酵、提取、纯化、结晶、干燥等工艺制成。

推荐食用量

≤20 毫克/天

质量规格要求

性状         

红褐色粉末

吡咯并喹啉醌二钠盐含量（以干基计），g/100g                             

≥1.5

水分，g/100g                        

≤ 12.0

其他需要说

明的情况

1. 使用范围和最大使用量：饮料（40mg/kg，固体饮料按照冲调后液体质量折算）。

2. 婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，标签、说明书应当标注不适宜人群和食用限量。

3. 吡咯并喹啉醌二钠盐含量检测方法见附录。

4. 食品安全指标须符合以下规定：

铅（Pb），mg/kg

≤ 0.5

总砷（As），mg/kg

≤ 1.0

镉（Cd），mg/kg

≤ 0.1

总汞（Hg），mg/kg

≤ 0.1

菌落总数，CFU/g

≤ 1000

大肠杆菌，MPN/g

≤ 3.0

霉菌和酵母菌，CFU/g

≤ 100

金黄色葡萄球菌，/25g

0

沙门氏菌，/25g

0

序号

产品名称

背景资料

备注

1

桃胶

桃胶是以蔷薇科桃属植物的桃树（Prunus persica（L.）Batsch）分泌的胶状物为原料，经采摘、分选、晾晒、清洗、干燥等工艺制成。主要成分为膳食纤维、多糖、水分和蛋白质等。

桃胶在我国湖北、江苏及浙江等地区有一定的食用历史，食用方式主要有做汤、粥、羹、甜品等。

本产品推荐食用量为≤30 克/天。

新食品原料生产和使用应当符合公告内容以及食品安全相关法规要求。

鉴于桃胶在婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及经期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群。该原料的食品安全指标按照公告规定执行。

2

油莎豆

本产品的基源植物为莎草科莎草属植物油莎草（Cyperusesculentus L.var. sativus Boeck.），原产于中非洲，在地中海地区被广泛种植，于上世纪五十年代引入我国，目前在我国河北、甘肃和山东等地区广泛种植。申报产品油莎豆为其地下块茎，主要成分为碳水化合物、脂肪、膳食纤维和水分等。

欧洲将油莎豆作为普通食品管理；加拿大认为油莎豆奶具有作为食品安全食用的历史。

新食品原料生产和使用应当符合公告内容以及食品安全相关法规要求。

该原料的食品安全指标按照我国现行食品安全国家标准中坚果与籽类食品的规定执行。

3

肠膜明串珠菌乳脂亚种

肠膜明串珠菌乳脂亚种主要存在于天然发酵的乳制品、藏灵菇、干酪、泡菜等中。

本产品使用的菌种是从乳制品分离得到的，该菌种已被列入欧洲食品安全局资格认定（QPS）名单的推荐生物制剂列表、国际乳品联合会公报（Bulletin of the IDF 514/2022）的“在发酵食品中证明安全的微生物品种目录”以及丹麦的《食品中使用的微生物菌种名单记录》。

本次批准列入《可用于食品的菌种名单》，使用范围包括乳及乳制品、果蔬制品、谷物制品的发酵加工，不包括婴幼儿食品。

新食品原料生产和使用应当符合公告内容以及食品安全相关法规要求。

待食品加工用菌种制剂的食品安全国家标准发布后，按照食品加工用菌种制剂的标准执行。

4

吡咯并喹啉醌二钠盐

本产品以食葡萄糖食甲基菌（Methylovorus glucosotrophus）为菌种，经发酵、提取、纯化、结晶、干燥等工艺制成。

我国已于 2022 年批准合成法制得的吡咯并喹啉醌二钠盐为新食品原料。吡咯并喹啉醌二钠盐在美国被作为“一般认为安全的物质（GRAS）”管理，可作为原料用于能量饮料、运动饮料、电解质饮料等食品；欧盟和加拿大作为膳食补充剂或天然保健食品。本产品推荐食用量为≤20 毫克/天（即含量为98%的吡咯并喹啉醌二钠盐推荐食用量为≤20 毫克/天，超过该含量的按照实际含量折算）。

鉴于吡咯并喹啉醌二钠盐在婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群。该原料的食品安全指标按照公告规定执行。