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#食品添加剂新品种甜菊糖苷（酶转化法）和葡糖淀粉酶、扩大使用范围的食品添加剂脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）的申请，其安全性和工艺必要性已通过专家评审委员会技术审查（具体情况见附件），现公开征求意见。公开征求意见反馈至zqyj@cfsa.net.cn，意见反馈截止时间：2025年2月2日。具体原料信息及其申报背景解读如下。
一、食品添加剂新品种
1、甜菊糖苷
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中文名称 |
甜菊糖苷（酶转化法） |
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英文名称 |
Enzymatically produced steviol glycosides |
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功能分类 |
甜味剂 |
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使用范围及最大使用量（g/kg） |
使用范围和使用量执行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）及相关公告中已批准甜菊糖苷的规定，可以单独或与甜菊糖苷混合使用。（备注：以甜菊醇当量计） |
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质量规格要求 |
该物质的质量规格要求按照国家卫生健康委员会2024年第 2 号公告执行[附录 A 用于生产甜菊糖苷（酶转化法）的生产菌信息除外]，该食品添加剂新品种的生产菌信息如下： 来源：大肠杆菌 K-12 Escherichia coli K-12 供体：拟南芥（Arabidopsisthaliana）a、甜叶菊（Stevia rebaudianaBertoni）b和番茄（Solanumlycopersicum）c a为蔗糖合成酶供体 b为β-1,3-糖基转移酶供体 c为β-1,2-糖基转移酶供体 |
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背景资料解读 |
甜菊糖苷（酶转化法）申请作为食品添加剂新品种，其使用范围和使用量与《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关公告中已批准甜菊糖苷的规定一致。国际食品法典委员会、美国食品药品管理局、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许甜菊糖苷（酶转化法）作为甜味剂用于多种食品类别。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为0-4 mg/kgbw（以甜菊醇当量计）。 |
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工艺必要性 |
该物质作为甜味剂用于食品中，改善产品口感、替代蔗糖。其质量规格按照公告的相关要求执行。 |
二、食品工业用酶制剂新品种
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序号 |
酶 |
来源 |
供体 |
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1 |
葡糖淀粉酶 Glucoamylase |
黑曲霉 Aspergillus niger |
Trametes cingulata |
质量规格要求：食品工业用酶制剂的质量规格要求应符合《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）的规定。
背景材料解读：黑曲霉（Aspergillus niger）来源的葡糖淀粉酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品局、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。
工艺必要性：该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于催化淀粉水解。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
三、扩大使用范围的食品工业用加工助剂
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序号 |
助剂中文名称 |
助剂英文名称 |
功能 |
使用范围 |
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1 |
脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖） |
chitosan |
澄清剂 |
制糖工艺 |
背景材料解读：脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）作为增稠剂、被膜剂已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类，肉灌肠类的食品类别。本次申请扩大使用范围作为澄清剂用于制糖工艺。美国食品药品管理局、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为澄清剂用于葡萄酒、啤酒等食品。
工艺必要性：该物质作为食品工业用加工助剂（澄清剂）用于制糖工艺，去除糖液中的杂质和色素，发挥澄清作用。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂脱乙酰甲壳素（壳聚糖）》（GB 29941）
公告原文链接：https://www.cfsa.net.cn/images/spaqbz/xzxkzqyj/2025/01/03/1859C9D257B5811BBBC228BE027FBA0B.pdf
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David CHANG：
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