关于金花茶培养物新食品原料、葡糖淀粉酶等食品添加剂新品种公告

中文名称

金花茶培养物

Camellia petelotii culture

英文名称

基本信息

来源：山茶科山茶属植物金花茶（Camellia petelotii (Merrill) Sealy ， 曾 用 名 Camellia chrysantha (Hu) Tuyama）

生产工艺简述

以金花茶的叶为原料，经消毒、愈伤组织诱导、培养、收集、干燥、粉碎等工艺制成。

推荐食用量

≤1.5 克/天

质量要求

性状

棕色或棕黄色粉末或颗粒

总黄酮，g/100 g           ≥

4.0

茶多酚，g/100 g           ≥

6.0

水分，g/100 g             ≤

10.0

灰分，g/100 g             ≤

10.0

其他需要说明的情况

1. 婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用，标签及说明书中应当标注不适宜人群和食用限量。

2. 食品安全指标须符合以下规定：

铅（Pb），mg/kg          ≤

1.0

总汞（Hg），mg/kg        ≤

0.1

总砷（As），mg/kg        ≤

0.3

菌落总数，CFU/g          ≤

30000

大肠菌群，MPN/g          ≤

0.92

霉菌和酵母，CFU/g        ≤

50

沙门氏菌，/25 g

不得检出

金黄色葡萄球菌，/25 g

不得检出

植物生长调节剂，mg/kg     ≤

0.05

背景材料解读

金花茶培养物是以山茶科山茶属植物金花茶（Camellia petelotii (Merrill) Sealy）的叶为原料，经消毒、愈伤组织诱导、培养、收集、干燥、粉碎等工艺制成。金花茶主要分布于我国广西南部，少量分布于云南、广东等地区。原卫生部2010年第9号公告批准金花茶（原拉丁名称为Camellia chrysantha (Hu) Tuyama，根据《中国植物志》现已修订为Camellia petelotii  (Merrill) Sealy）为新食品原料，食用部位为叶。本产品推荐食用量为≤1.5克/天。

原料特性

金花茶培养物的主要成分为膳食纤维、蛋白质、多种矿物质等，含有16种氨基酸（其中必需氨基酸7种），且含有茶多酚、黄酮等生物活性成分。金花茶培养物在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用。该原料的食品安全指标按照公告规定执行。

序号

酶

来源

供体

背景材料解读

工艺必要性

1

葡糖淀粉酶

Glucoamylase

黑曲霉

Aspergillus niger

草酸青霉

Penicillium oxalicum

黑曲霉（Aspergillus niger）来源的葡糖淀粉酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

该物质作为食品工业用酶制剂，催化淀粉水解。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。

2

丝氨酸蛋白酶

Serine protease

Fusarium venenatum

尖孢镰刀菌

Fusarium oxysporum

Fusarium venenatum来源的丝氨酸蛋白酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、法国食品安全局、丹麦兽医和食品局、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

该物质作为食品工业用酶制剂，催化蛋白水解。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。

3

脂肪酶

Lipase

法夫驹形氏酵母

Komagataella phaffi

米曲霉

Aspergillus oryzae

法夫驹形氏酵母（Komagataella phaffi）来源的脂肪酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。美国食品药品管理局、欧盟委员会、日本厚生劳动省等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

该物质作为食品工业用酶制剂，催化甘油二酯的合成。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。

食品名称

最大使用量

备注

质量规格要求

配制成食品用香精用于各类

食品中（GB 2760 表 B.1 食品

类别除外）

按生产需要适量使用

—

本质量规格要求适用于由鼠李糖为原料制得的食品添加剂 4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮。其余内容执行《食品安全国家标准 食品添加剂 4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮》（GB 28365）规定。

营养强化剂

来源

供体

2’-岩藻糖基乳糖

2’-fucosyllactose

大肠杆菌 BL21(DE3)

Escherichia coli BL21(DE3)

脆弱拟杆菌

(Bacteroides fragilis)^a

大肠杆菌 BL21(DE3)

Escherichia coli BL21(DE3)

埃希氏菌

(Escherichia spp.)^a

序号

名称

食品分类号

食品名称

最大使用量

（g/kg）

备注

1

环己基氨基磺酸钠

（又名甜蜜素）

01.02.02

风味发酵乳

0.65

以环己基氨基磺酸计

16.07

其他（仅限魔

芋凝胶制品）

1.0

2

甜菊糖苷

01.03.02

调制乳粉和调制奶油粉

0.3

以甜菊醇

当量计

01.06.04

再制干酪及干酪制品

0.4

04.03.02.03

腌渍的食用菌

和藻类

0.23

06.07

方便米面制品

0.4

3

（6S）-5- 甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐

13.05

除 13.01~13.04

外的其他特殊

膳 食 用 食 品

（仅限孕妇及

乳母营养补充

食品）

以叶酸计，执行

《食品安全国家

标准 孕妇及乳

母 营 养 补 充 食品》（GB 31601）中叶酸的规定。

——

序号

名称

解读材料

工艺必要性

1

环己基氨基磺酸钠

（又名甜蜜素）

环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）作为甜味剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准》（GB 2760），允许用于冷冻饮品、果酱、面包、糕点、饮料类、果冻等食品类别。本次申请扩大使用范围用于风味发酵乳（食品类别01.02.02）和其他（仅限魔芋凝胶制品）（食品类别16.07）。国际食品法典委员会、欧盟委员会等允许其作为甜味剂用于风味发酵乳等食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为0-11mg/kgbw。

该物质作为甜味剂用于风味发酵乳（食品类别01.02.02）和其他（仅限魔芋凝胶制品）（食品类别16.07），改善产品的口感、替代蔗糖。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）》（GB 1886.37）。

2

甜菊糖苷

甜菊糖苷作为甜味剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准》（GB 2760），允许用于调制乳、风味发酵乳、腌渍的蔬菜、糕点等食品类别。本次申请扩大使用范围用于调制乳粉和调制奶油粉（食品类别01.03.02）、再制干酪及干酪制品（食品类别01.06.04）、腌渍的食用菌和藻类（食品类别04.03.02.03）和方便米面制品（食品类别06.07）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、日本厚生劳动省等允许其作为甜味剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为0-4mg/kgbw（以甜菊醇当量计）。

该物质作为甜味剂用于调制乳粉和调制奶油粉（食品类别01.03.02）、再制干酪及干酪制品（食品类别01.06.04）、腌渍的食用菌和藻类（食品类别04.03.02.03）和方便米面制品（食品类别06.07），改善产品的口感、替代蔗糖。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂 甜菊糖苷》（GB 1886.355）。

3

（6S）-5- 甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐

叶酸作为营养素，在《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601）中规定作为孕妇及乳母营养补充食品中的必需成分。原国家卫生和计划生育委员会2017年第8号公告批准食品营养强化剂新品种（6S）-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐作为叶酸的一种化合物来源用于固体饮料等食品类别。本次申请扩大使用范围用于除13.01~13.04外的其他特殊膳食用食品（仅限孕妇及乳母营养补充食品）（食品类别13.05）。美国食品药品管理局、欧盟委员会等允许其用于食品。

该物质作为食品营养强化剂用于除13.01~13.04外的其他特殊膳食用食品（仅限孕妇及乳母营养补充食品）（食品类别13.05），强化食品中叶酸含量。其质量规格执行国家卫生健康委（原国家卫生和计划生育委员会）2017年第8号公告。