CFSA发布樱花多酚等2种新食品原料公开征求意见

中文名称

樱花多酚

英文名称

Sakura polyphenols

基本信息

来源：蔷薇科李属植物日本晚樱（Cerasusserrulata var. lannesiana (Carr.) Makino）

生产工艺简述

以日本晚樱的花为原料，经乙醇提取、过滤、浓缩、干燥、粉碎等工艺制成。

推荐食用量

≤350 毫克/天（以多酚含量12 g/100 g计，超过该含量的按照实际含量折算）

其他需要说明的情况

1. 使用范围和最大使用量：乳及乳制品（调制乳和风味发酵乳0.4 g/kg，调制乳粉按照冲调后液体质量折算），饮料类（液体饮料 0.4 g/kg，固体饮料按照冲调后液体质量折算），果冻（7 g/kg），可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）（7 g/kg），糖果（20 g/kg），冷冻饮品（4 g/kg），焙烤食品（2 g/kg），酒类（1.5 g/kg）。

2. 婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，标签、说明书应当标注不适宜人群和食用限量。

3. 质量规格和食品安全指标见公告。

背景材料解读

樱花多酚是以蔷薇科李属植物日本晚樱（Cerasus serrulata var. lannesiana (Carr.) Makino）的花为原料，经乙醇提取、过滤、浓缩、干燥、粉碎等工艺制成。日本晚樱原产于日本，目前在我国华北和华南等地区广泛种植。本产品推荐食用量≤350 毫克/天（以多酚含量12 g/100g计，超过该含量的按照实际含量折算）。

原料特性

樱花多酚主要成分为蛋白质和多酚类物质（其中总多酚含量≥12 g/100 g），且含有维生素、粗多糖等物质。鉴于樱花多酚在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用。该原料的食品安全指标按照公告规定执行。

中文名称

鸡冠透明质酸钠

英文名称

Rooster comb sodium hyaluronate

基本信息

来源：家鸡（Gallus gallus domesticus）的鸡冠

生产工艺简述

以鸡冠为原料，经切碎、酶解、过滤、浓缩、纯化、干燥、研磨等工艺制成。

推荐食用量

≤200 毫克/天

质量要求

性状:白色粉末；透明质酸钠,g/100 g：60.0-75.0；

硫酸软骨素,g/100 g：5.0-20.0；胶原蛋白,g/100 g：5.0-20.0；

水分g/100 g≤10.0；蛋白质，g/100 g≤8.0；pH：5.0-8.5

其他需要说明的情况

1. 使用范围和最大使用量：乳及乳制品（调制乳和风味发酵乳0.2 g/kg，乳粉及其调制产品按照冲调后液体质量折算），饮料类（液体饮料≤50 mL 包装2 g/kg，51-500mL 包装 0.2 g/kg，固体饮料按照冲调后液体质量折算），酒类（1 g/kg），可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果（3 g/kg），冷冻饮品（2 g/kg）。

2. 婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，标签、说明书应当标注不适宜人群和食用限量。

3. 食品安全指标须符合以下规定：

铅（Pb),mg/kg≤0.5；镉（Cd),mg/kg≤0.5；总汞(Hg),mg/kg≤0.05；总砷(As),mg/kg≤0.3；铬(Cr),mg/kg≤5.0；菌落总数,CFU/g≤1000；大肠埃希氏菌,MPN/g≤3.0；霉菌和酵母,CFU/g≤150；沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌不得检出。

背景资料解读

鸡冠透明质酸钠是以家鸡（Gallus gallusdomesticus）的鸡冠为原料，经切碎、酶解、过滤、浓缩、纯化、干燥、研磨等工艺制成。鸡冠透明质酸钠在美国被作为“一般认为安全的物质（GRAS）”管理，可用于烘焙食品、饮料、乳制品等食品；欧盟批准其为新食品原料；澳大利亚和新西兰批准其可用于普通食品。本产品推荐食用量≤200毫克/天。

原料特性

鸡冠透明质酸钠的主要成分为透明质酸钠（含量为 60-75 g/100 g）、硫酸软骨素和胶原蛋白。鉴于鸡冠透明质酸钠在婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女人群中的食用安全性资料不足，从风险预防原则考虑，上述人群不宜食用。该原料的食品安全指标按照公告规定执行。