科学家建模评估食用香料的膳食暴露风险

据sciencedirect数据库消息，2013年5月《食品与化学毒理学》（Food and Chemical Toxicology）杂志上发表了一篇关于一种建模评估调味品、添加剂及食品包装材料中食用香料膳食暴露风险的文章，对评估方法及其科学依据进行了描述。

研究人员将可暴露物质评估过程分为3类：初级评估，中级评估和精确评估，前两种评估可用于当前欧洲范围内使用的2543种物质的评估过程，精确评估分析需要相关添加剂使用频率数据及修正因子，用于计算食品加工过程中的物质损失，精确评估目前已可以应用于41种添加剂。