CFSA发布关于公开征求甜菊糖苷（酶转化法）等3种食品添加剂新品种意见

时间：2025-01-16 15:01:06 来源：点击数：

#食品添加剂新品种甜菊糖苷（酶转化法）和葡糖淀粉酶、扩大使用范围的食品添加剂脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）的申请，其安全性和工艺必要性已通过专家评审委员会技术审查（具体情况见附件），现公开征求意见。公开征求意见反馈至zqyj@cfsa.net.cn，意见反馈截止时间：2025年2月2日。具体原料信息及其申报背景解读如下。

一、食品添加剂新品种

1、甜菊糖苷

中文名称	甜菊糖苷（酶转化法）
英文名称	Enzymatically produced steviol glycosides
功能分类	甜味剂
使用范围及最大使用量（g/kg）	使用范围和使用量执行《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）及相关公告中已批准甜菊糖苷的规定，可以单独或与甜菊糖苷混合使用。（备注：以甜菊醇当量计）
质量规格要求	该物质的质量规格要求按照国家卫生健康委员会2024年第 2 号公告执行[附录 A 用于生产甜菊糖苷（酶转化法）的生产菌信息除外]，该食品添加剂新品种的生产菌信息如下：来源：大肠杆菌 K-12 Escherichia coli K-12 供体：拟南芥（Arabidopsisthaliana）^a、甜叶菊（Stevia rebaudianaBertoni）^b和番茄（Solanumlycopersicum）^c ^a^{为蔗糖合成酶供体} ^b^为^β-1,3-^{糖基转移酶供体} ^c^为^β-1,2-^{糖基转移酶供体}
背景资料解读	甜菊糖苷（酶转化法）申请作为食品添加剂新品种，其使用范围和使用量与《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关公告中已批准甜菊糖苷的规定一致。国际食品法典委员会、美国食品药品管理局、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许甜菊糖苷（酶转化法）作为甜味剂用于多种食品类别。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为0-4 mg/kgbw（以甜菊醇当量计）。
工艺必要性	该物质作为甜味剂用于食品中，改善产品口感、替代蔗糖。其质量规格按照公告的相关要求执行。

二、食品工业用酶制剂新品种

序号

酶

来源

供体

葡糖淀粉酶

Glucoamylase

黑曲霉

Aspergillus niger

Trametes cingulata

质量规格要求：食品工业用酶制剂的质量规格要求应符合《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）的规定。

背景材料解读：黑曲霉（Aspergillus niger）来源的葡糖淀粉酶申请作为食品工业用酶制剂新品种。法国食品安全局、丹麦兽医和食品局、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。

工艺必要性：该物质作为食品工业用酶制剂，主要用于催化淀粉水解。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。

三、扩大使用范围的食品工业用加工助剂

序号	助剂中文名称	助剂英文名称	功能	使用范围
1	脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）	chitosan	澄清剂	制糖工艺

背景材料解读：脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）作为增稠剂、被膜剂已列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类，肉灌肠类的食品类别。本次申请扩大使用范围作为澄清剂用于制糖工艺。美国食品药品管理局、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为澄清剂用于葡萄酒、啤酒等食品。

工艺必要性：该物质作为食品工业用加工助剂（澄清剂）用于制糖工艺，去除糖液中的杂质和色素，发挥澄清作用。其质量规格执行《食品安全国家标准食品添加剂脱乙酰甲壳素（壳聚糖）》（GB 29941）

公告原文链接：https://www.cfsa.net.cn/images/spaqbz/xzxkzqyj/2025/01/03/1859C9D257B5811BBBC228BE027FBA0B.pdf

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