食品添加剂可怕吗？

近日，网络流传一篇文章《老教授亲身经历：食品添加剂是多么可怕》、，老教授声称家里的食盐含有亚铁氰化钾，导致肾脏出了毛病，改用不含亚铁氰化钾的食盐后，症状就消失了。那么亚铁氢化钾是什么物质，在我国及国际上又是如何规定使用呢？

亚铁氰化钾一般以氰化钾和硫酸亚铁或者以还原铁粉、氢氧化钾和氰化氢为原料生产的淡黄色粒状或粉状结晶体。氰化物是众所周知的剧毒物质，通过与金属离子形成稳定性极强的络合物而使亚铁氰化物的毒性很低。亚铁氰化钾和亚铁氰化钠添加到盐及代盐制品中可以起到阻碍盐产品结块的作用，

我国GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，亚铁氰化钾和亚铁氰化钠作为拮抗剂添加到盐及代盐制品中的最大使用量为0.01g/kg，美国的最大使用限量是0.013g/kg，欧盟的最大使用限量则是0.02g/kg，我国对亚铁氰化物的使用标准比欧盟更严格。

产品如果正常生产上市，添加到食品中的亚铁氰化物含量应该是合规且安全的，另外对

亚铁氰化物的毒性试验表明，至少要将物质加热到400℃以上，才有可能产生对人体有危害作用的物质，可见平时的使用条件不会对人体产生潜在的危害作用。《中国居民膳食指南》推荐每人每天摄入6g食盐，有研究表明，盐摄入过量是高血压发病的重要因素，而高血压又与肾脏病密切相关。苏州大学附属第一医院肾内科主任医师沈蕾说，“与其担心食品添加剂，居民更应当关注盐的摄入量过高，可能引发高血压和慢性肾脏病。”“普通人要把盐的摄入量限制在正常水平，特别是‘隐形的盐’”，如酱油等调味料以及不少零食，含有大量氯化钠。她建议，肾脏病患者购买食品应注意成分表中氯化钠的含量，尽量减少盐的摄入。

食品添加剂支撑了现代食品工业，每款食品添加剂新品种的审批及使用需要经过严格的安全性评估、工艺必要性试验和规定的审批程序才可获批，因此，只要严格按照GB 2760 的要求，食品添加剂的使用是非常安全的。

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