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2020年第6号公告国家卫健委发布《关于蛋白质谷氨酰胺酶等21种“三新食品”的公告》，此次获批的产品有蛋白质谷氨酰胺酶等5种食品添加剂新品种及16种食品相关产品新品种，本文将对获批的“食品添加剂新品种”进行详细分析并对其获批背景详细解读！以期了解行业动态，为产品申报提供有价值的行业信息指导！
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酶
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来源
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蛋白质谷氨酰胺酶
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解阮金黄杆菌
Chryseobacteriun proteolyticum
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名称
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功能
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食品名称
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最大使用量（g/kg）
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备注
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Dl-酒石酸
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酸度调节剂
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腌渍的蔬菜
（食品类别04.02.02.03）
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3.0
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以酒石酸计
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粉丝、粉条
（食品类别06.05.02.01）
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2.0
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蔗糖脂肪酸酯
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乳化剂
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风味发酵乳
（食品类别01.02.02）
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1.5
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——
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助剂中文名称
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助剂英文名称
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功能
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使用范围
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硫酸锰
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Manganese sulfate
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发酵用营养物质
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发酵工艺
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名称
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功能
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食品名称
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使用量（g/kg）
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6S-5-甲基四氢叶酸钙
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营养强化剂
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调制乳（仅限孕产妇用调制乳）
（食品类别01.01.03）
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用量应符合GB 14880关于叶酸的规定
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(食品类别01.03.02)
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调制乳粉（仅限孕产妇用乳粉）
(食品类别01.03.02)
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即食谷物，包括辗轧燕麦（片）
（食品类别06.06）
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果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）（食品类别14.02.03）
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特殊医学用途配方食品（13.01中涉及品种除外）
（食品类别13.03）
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可作为叶酸来源，用量应符合GB 29922关于叶酸的规定
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产品名称
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国际使用情况
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国内使用情况
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技术必要性
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蛋白质谷氨酰胺酶
(解朊金黄杆菌
Chryseobacterium proteolyticum来源的蛋白质谷氨酰胺酶)
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美国食品药品管理局、加拿大卫生部、澳大利亚和新西兰食品标准局等允许其作为食品工业用酶制剂使用。
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无
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提高食品中蛋白质的溶解性和乳化性。
其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）。
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dl-酒石酸
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美国食品药品管理局、日本厚生劳动省允许其作为酸度调节剂用于各类食品。
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dl-酒石酸作为酸度调节剂已列入GB 2760，允许用于面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品等食品类别
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作为酸度调节剂用于腌渍的蔬菜（食品类别04.02.02.03）和粉丝、粉条（食品类别06.05.02.01），增强食品中防腐剂的抑菌功效。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 dl-酒石酸》（GB 1886.42）。
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蔗糖脂肪酸酯
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欧盟委员会、日本厚生劳动省允许其作为乳化剂用于风味发酵乳。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为30 mg/kg bw。
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作为乳化剂已列入GB 2760，允许用于调制乳、稀奶油及其类似品等食品类别
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作为乳化剂用于风味发酵乳（食品类别01.02.02）,维持产品的粘度和稳定性。
其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯》（GB 1886.27）。
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硫酸锰
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澳大利亚和新西兰食品标准局允许其作为食品工业用加工助剂，用作微生物营养物质。
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作为食品营养强化剂已列入GB 14880
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物质作为食品工业用加工助剂用于发酵工艺，促进发酵制品中乳酸菌的生长。
其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸锰》（GB 29208）。
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6S-5-甲基四氢叶酸钙
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2017年第13号公告批准食品营养强化剂新品种6S-5-甲基四氢叶酸钙作为叶酸的化合物来源，用于调制乳粉（儿童用乳粉和孕产妇用乳粉除外）和固体饮料。
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本次申请扩大使用范围至调制乳、调制乳粉（仅限儿童用乳粉和孕产妇用乳粉）、即食谷物，包括辗轧燕麦（片）、果蔬汁（肉）饮料和特殊医学用途配方食品（13.01中涉及品种除外），用量与《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）和《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》（GB 29922）中关于叶酸的规定一致。
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