OCI解读关于：新食品添加剂 多肽类相关产品

多肽是α-氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，也是蛋白质水解的中间产物，一般由10~100个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽，它们的分子量低于10,000Da(Dalton，道尔顿)，能透过半透膜，不被三氯乙酸及硫酸铵所沉淀。也有相关分类，2~10个氨基酸组成的肽称为寡肽(小分子肽);10~50个氨基酸组成的肽称为多肽;由50个以上的氨基酸组成的肽可以称为蛋白质。

截止2020.9，在卫健委的官网中查询，查询到有9种多肽类相关产品获批，具体产品名称如表1所示。批准的产品类别主要集中在新食品原料和食品添加剂新品种目录，获批的新食品原料有4种，获批的5种食品添加剂新品种中有2款酶制剂、2款营养强化剂和一款食品添加剂新品种，2010年获批的多肽类食品添加剂的使用背景材料如表2所示，均是菌种发酵产物。

对于鲣鱼弹性蛋白肽，卫健委得出的结论是，本产品是以来源于鲣鱼心脏的弹性蛋白为原料，经蛋白酶（来源于枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌）酶解制成，可作为普通食品生产经营。质量指标按照企业产品质量规格执行，卫生安全指标按照我国相关标准执行。 

对于其他没有公告的产品，可能是专家评审委员会做出“建议不批准”的技术评审结论，具体原因如下：

（一）缺乏工艺必要性资料；

（二）安全性不能保证；

（三）申报材料或样品不真实；

（四）其他不符合我国有关法律、法规规定的。

也有可能是产品还在补充相关的资料过程中。

表1  截止2020.9国家卫健委批准多肽类相关产品名录