欧盟发布食品中2和3-氯-1，2-丙二醇、2和3-氯-1，2-丙二醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯的监控规定

    2014年9月11日，欧盟发布2014/661/EU号决议，关于食品中2和3-氯-1，2-丙二醇（2和3-MCPD）、2和3-氯-1，2-丙二醇脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯的监控规定。

    3-MCPD是一种食品加工污染物，2和3-MCPD脂肪酸酯和缩水甘油基酯是在加工作为食品或食品配料的食用油脂过程中产生的一种重要的污染物。缩水甘油脂肪酸酯是在食用油脂提纯的除臭过程中产生的加工污染物。2013年9月，欧盟食品安全局发布了分析3-MCPD产生的科学报告和初步暴露评估。更准确的暴露评估需要MCPD脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯的科学数据。因此需要监控植物油和脂肪、植物油和脂肪来源的食品以及含有植物油和脂肪的食品中MCPD、MCPD脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯的产生。

    1、各成员国需特别监控以下几种产品中的2和3-MCPD、2和3-MCPD脂肪酸酯和缩水甘油脂肪酸酯：

    （a）植物油和脂肪及其衍生产品，如人造黄油及类似产品；

    （b）2009/39/EC号决议中定义的婴幼儿用特殊营养用途的食品，包括2006/141/EC号决议中定义的婴儿配方食品、1999/21/EC号决议中定义的婴儿用特殊医疗用途食品；

    （c）精细烘焙食品，面包和面包卷；

    （d）肉罐头（烟熏）和鱼罐头（烟熏）；

    （e）马铃薯或谷物零食、其他油炸马铃薯制品；

    （f）含有植物油的食品和由植物油制成的食品。

    2、为了保证样品具有代表性，各成员国需遵守(EC) No 333/2007号法规中的取样程序规定。

    3、为了检测MCPD酯基和缩水甘油基，建议使用美国油脂化学家协会标准方法。；

    4、实验室需具有质量控制程序以避免检测过程中从缩水甘油脂肪酸酯转化成MCPD酯，或者从MCPD酯转化为缩水甘油脂肪酸酯。另外，2-和3-MCPD脂肪酸酯中的游离2-和3-MCPD（以3-MCPD计）应单独报告。以下物质需单独报告：2-MCPD、3-MCPD、2-MCPD酯、3-MCPD酯、缩水甘油酯；

    5、各成员国需保证分析结果定期上报至EFSA（每六个月一次）；

    6、欧盟将制定一份详细的指导文件以保证报告的统一性。

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